Meelsoorten voor koolhydraatarm bakken

Als vervanging voor regulier tarwemeel in bijvoorbeeld het koolhydraatarm dieet kun je kiezen uit bijvoorbeeld sojameel, amandelmeel, lupinemeel en kokosmeel. Op deze manier verlaag je het aantal koolhydraten in je bakgerechten. Wij bieden diverse merken aan zoals Joannusmolen, Steviala, Sukrin, Konzelmann's maar ook Body & Fit en XXL Nutrititon.

Tarwemeel vervangen in een koolhydraatarm dieet

 

Wil je minder koolhydraten eten, maar toch genieten van heerlijke baksels? Gelukkig zijn er uitstekende alternatieven voor tarwemeel die perfect passen binnen een koolhydraatarm dieet. In plaats van tarwe kun je kiezen voor amandelmeel, kokosmeel, lijnzaadmeel of bamboevezels. Deze meelsoorten bevatten aanzienlijk minder koolhydraten en zijn rijk aan vezels en gezonde vetten.

Amandelmeel geeft een zachte, nootachtige smaak en is ideaal voor cakes en brood. Kokosmeel is licht en absorberend, perfect voor luchtige baksels. Lijnzaadmeel voegt extra vezels toe, terwijl bamboevezels zorgen voor structuur zonder koolhydraten.

Door tarwemeel slim te vervangen, kun je blijven genieten van je favoriete baksels zonder uit je koolhydraatarme leefstijl te stappen!

 

Alternatieven voor tarwemeel in koolhydraatarm dieet

Afhankelijk van het type baksel dat je wilt maken, zijn er verschillende vervangers die je kunt gebruiken in plaats van tarwemeel:

✅ Amandelmeel – Heeft een lichte, nootachtige smaak. Perfect voor cakes, muffins en brood. Bijvoorbeeld: Sukrin Amandelmeel, fijngemalen amandelmeel, wit amandelmeel, bruin amandelmeel, en het Steviala Aamandelmeel
✅ Kokosmeel – absorberend, ideaal voor luchtige baksels zoals pannenkoeken en koekjes. Let op: je hebt minder nodig dan tarwemeel vanwege de sterke vochtopname. Populair is het Sukrin Kokosmeel en Steviala Kokosmeel

✅ Sojameel - een prima alternatief voor regulier tarwemeel. 
✅ Lijnzaadmeel: heeft een hoog vezelgehalte en is ideaal bij het bakken, bijvoorbeeld Konzelmann's Leinsamenschrot
✅ Bamboevezels – Geeft structuur en volume aan baksels, zonder extra smaak toe te voegen. De Adam's Brot Bamboevezels zorgen er bovendien voor dat je makkelijk je deeg kan uitrollen op je werkblad zonder dat de vezels er aan vast blijven plakken. Je voegt dan dus met bamboevezels ook geen extra koolhydraten toe aan je deeg!
✅ Psylliumvezels – Ideaal als bindmiddel en voor extra vezels, vooral bij het bakken van brood. Favoriet zijn de Sukrin Psylliumvezels en de XXL Nutrition Psyllium Husk
✅ Havervezels – Bevatten nauwelijks koolhydraten en zorgen voor een zachte textuur in bakrecepten. bijvoorbeeld Sukrin Havervezels en Konzelmanns Havervezels

 

Waar moet je op letten?

Bij het vervangen van tarwemeel door een alternatief voor in het koolhydraatarm dieet is het belangrijk om te letten op de verhoudingen. Niet alle meelsoorten kunnen één-op-één worden vervangen, omdat ze verschillende hoeveelheden vocht opnemen en een andere structuur hebben. Kokosmeel bijvoorbeeld heeft veel meer vocht nodig dan amandelmeel. Soms is het nodig om extra eieren of vloeistof toe te voegen om een goed bakresultaat te krijgen.